Amsterdam UMC, Albron en andere partners zetten zich de komende vier jaar in voor een groot onderzoek naar plantaardige voeding in de zorg. Onder leiding van endocrinoloog Maarten Soeters richten we ons op twee vragen: kan een plantaardig dieet bijdragen aan het herstel van patiënten? En hoe kunnen we de acceptatie van plantaardige voeding vergroten?
Duurzaam herstel
Voeding speelt een onmisbare rol tijdens ziekte en herstel. Patiënten hebben veel eiwitten van een hoge kwaliteit nodig om aan te sterken. Traditioneel gezien worden dierlijke eiwitten ingezet omdat deze bekendstaan om hun goede verteerbaarheid en het feit dat ze de juiste verhouding aan aminozuren bevatten. Maar plantaardige eiwitten zijn duurzamer en bieden gezondheidsvoordelen op de lange termijn. “Ziekenhuizen spelen een belangrijke rol in het stimuleren van plantaardige voeding,” zegt Maarten.
Dit roept een belangrijke vraag op: kunnen we plantaardige eiwitten inzetten die dezelfde kwaliteit van herstel voor patiënten ondersteunen?
Het onderzoek is een jaar geleden gestart. “We weten dat mensen plantaardige eiwitten moeilijker opnemen dan dierlijke. We onderzoeken nu welke combinaties van plantaardige voedingsmiddelen optimaal zijn voor patiënten, zodat ze wel aan hun volledige eiwitbehoefte komen.” vertelt Maarten verder. “Het gaat niet alleen om porties groter maken, maar om de juiste mix van eiwitten en aminozuren die bijdragen aan herstel.”
Toekomst van plantaardig
Onder de naam PEARLS, werkt het onderzoek toe naar een toekomst waarin plantaardige voeding een vaste plek heeft in ziekenhuizen. Het is meer dan alleen gerechten ontwikkelen; het gaat ook om bewustwording en educatie bij artsen, diëtisten en patiënten.
Elma Brandsma, Manager Food & Concepts bij Albron, vertelt over de samenwerking:
“Vanuit Albron dragen we niet alleen financieel bij, maar ontwikkelen ook eiwitrijke, plantaardige gerechten en faciliteren het praktische onderzoek in een van de ziekenhuizen waar wij verantwoordelijk zijn voor patiëntenvoeding. We geloven dat dit project de zorgsector kan helpen om gezondere, duurzame keuzes te maken, zonder in te leveren op kwaliteit.”
We geloven dat dit project de zorgsector kan helpen om gezondere, duurzame keuzes te maken, zonder in te leveren op kwaliteit.
